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下面附上一則新聞讓大家了解時事

瘋素肉！美漢堡王素漢堡　拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。

速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」

這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。

美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。

Beyond Meat創辦人兼執行長布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」

Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。

肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。

餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」

這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。

試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。」

「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。

NHK記者高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」

東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。

NHK記者高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」

這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。

漢堡店人員扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」

現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡上班族省錢大作戰特賣會。

大塚食品新事業企劃部部長嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」

日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。

大塚食品新事業企劃部部長嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」

接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。

屏東縣高屏溪最近發現雁鴨科水鳥大量死亡，鳥友連續2天搭乘竹筏在下游撿拾移除，粗估死亡數至少300隻；縣府動物防疫所送家畜衛生試驗所檢驗，在小水鴨體內檢驗出肉毒桿菌毒素，研判因最近氣候變化大、水質不穩定等因素，造成魚蝦類死亡，寄生的肉毒桿菌會產生毒素，水鳥吃到被毒素汙染的死魚蝦或蛆時發病，是暖冬導致高屏溪久旱枯水造成。「拍鳥俱樂部」鳥友陸啟德日前發現高屏溪下游出現大量的雁鴨科水鳥死亡，以小水鴨數量最多，還發現白眉鴨、尖尾鴨、赤頸鴨、琵嘴鴨和白額雁等，有的不能飛、有的不能划水、有的不能走，奄奄一息地臥趴在草地上，死傷數量逐步攀升，憂心高屏溪下游4年前上千隻水鳥感染病毒死亡事件重演，並通報高雄及屏東的農業單位採樣調查；家畜衛生試驗所檢驗報告昨晚出爐，發現體內有肉毒桿菌C型毒素，排除禽流感感染。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 屏東縣動物防疫所長李永文說，肉毒桿廣泛存在自然界和動物排泄物內，在厭氧環境中會形成芽胞，產生強烈神經毒素，導致肌肉麻痺；今年中南部日夜溫差大，且正逢高屏溪枯水期，底棲性魚類平常即帶有肉毒桿菌寄生，活魚不會有毒素產生，但這個時期水質不穩定等因素造成魚蝦類死亡，死魚蝦暴露且易腐敗，寄生肉毒桿菌會產生大量的肉毒桿菌毒素，水鳥吃下出現垂頸、翅膀肌肉麻痺下垂無法飛翔，舌頭外露不能吞嚥等症狀，最後昏迷死亡。鳥友昨天搭竹筏在高屏溪下游處撿拾移除死亡水鳥，估計死亡數264隻，研判雁鴨仍持續死傷，號召鳥友今天再前往移除及救傷，搶救高屏溪水鳥生態浩劫，粗估死亡數至少300隻，還發現附近20隻保育鳥種黑面琵鷺及空中有黑鳶盤旋。得知水鳥是感染病毒造成大量死亡，但久旱枯水現象短期內無法改善，鳥友憂心水鳥的死傷數量會再攀升，也祈禱雨季快來，淨化高屏溪水質。鳥友在高屏溪下游發現大量的雁鴨科水鳥死亡。記者潘欣中／翻攝分享 facebook 鳥友連續兩天搭竹筏在高屏溪下游處撿拾移除死亡水鳥。記者潘欣中／翻攝分享 facebook 鳥友在高屏溪下游發現大量的雁鴨科水鳥死亡，有的不能飛、有的不能划水、有的不能走，奄奄一息地臥趴在草地上。記者潘欣中／翻攝分享 facebook 鳥友在高屏溪下游發現大量的雁鴨科水鳥死亡。記者潘欣中／翻攝分享 facebook

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